Dürre Runde – Henrys Liebling – Ahle Wurst naturgereift
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Henrys Liebling ist eine typische nordhessische Runde Ahle Wurscht im Kranzdarm, nach dem Lieblingsrezept unseres Großvaters Henry mit etwas mehr schwarzem Pfeffer und Knoblauch abgeschmeckt. Daher hat Henrys Liebling ein etwas kräftigeres Aroma als unsere klassische Runde.
Wie alle unsere „Runden“ wird auch Henrys Liebling auf traditionelle Art aus dem schlachtwarmen Fleisch schwerer nordhessischer Schweine hergestellt und sechs bis acht Wochen lang in unseren Lehmkammern luftgereift. Dieser natürliche Trockenprozess, bei dem die Ahle Wurscht bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes verliert, verleiht unserer Ahlen Wurst ihr einmaliges, unverwechselbares Aroma.
Wie schmeckt Henrys Liebling?
Im Anschnitt präsentiert ‚Henrys Liebling‘ ein weiß-rotes Mosaik aus grob gewolftem Mett mit dem verlockenden Duft frischfleischiger Akzente. Nach rund 20 Tagen Reifezeit zeigt diese Runde bereits dezent anklingende Reifenoten aus unseren traditionellen Lehmkammern. Der Biss ist schmelzend zart und offenbart die leichte Schärfe von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Hauch Knoblauch. Die cremig-mürbe Textur von ‚Henrys Liebling’ schmilzt langsam im Mund und reflektiert die intensive Aromatik unserer individuell gehaltenen Strohschweine.
Unser Tipp: In schöne, dicke Stücke geschnitten, potenziert sich das Geschmackserlebnis von ‚Henrys Liebling‘.
Zutaten: 50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).
| Reifedauer: | 2 Monate |
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