Temmener Queen "Dry Aged" Tafelspitz

Temmener Queen "Dry Aged" Tafelspitz
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Produktinformationen "Temmener Queen "Dry Aged" Tafelspitz"

In der südlichen Uckermark, in welcher es noch Knabenkräuter ( Orichideenart ), Fischottern und Blauracken zu bestaunen gibt, die Landschaft in den sanften Schwüngen der Endmoräne das Auge ruhen läßt, Weiher, Sölle und jahrhundertealte Pflasterstraßen noch nicht einer Reißbrettlandschaft weichen mußten, wächst die Rinderrasse Temmener Queen auf. Freilandhaltung als Haltungsform, d.h. vom Frühjahr bis zum Spätherbst sind die Tiere auf den Dauergrünland- und Ackergrünlandweiden. In den Wintermonaten werden ihnen wind- und wettergeschützte Flächen zur Verfügung gestellt, auf denen sie mit Silage, Heu und Futterstroh versorgt werden. Alle diese Futtermittel sind frei von Pflanzenschutzmitteln. Die Mutterkühe auf Gut Temmen sind Simmentaler, gekreuzt mit den mächtigen Uckermärker- sowie den etwas kleineren Angus-Stieren. Die weiblichen Färsen bleiben zur Weiterzucht und Mast auf dem Hofgut. Sie wachsen im Herdenverbund bei großtmöglicher Bewegungsfreiheitg auf. Solange, bis die gemästetenTiere nach etwa 30 Monaten geschlachtet werden. Ihr Fleisch dient als Grundlage für das Dry-Aging, ein besonderes Reifeverfahren, bei dem das Fleisch in unserem Haus bis zu 90 Tage trocken am Knochen reift. Das Ergebnis ist saftiges und geschmacksintensives Fleisch.

Reifung: 90 Tage
Fettgehalt: 10%
Gewicht ca.: 1000g
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