Pfeffer-Stracke – Ahle Wurst naturgereift mit grünem Pfeffer

Traditionelle nordhessische Ahle Wurscht mit ganzen grünen Pfefferkörnern. Eine frisch und charakteristisch mild-scharf schmeckende Variante unserer traditionellen Stracken, hergestellt aus dem schlachtfrischen Fleisch schwerer nordhessischer Schweine.

Kräftig aber harmonisch gewürzt mit gestoßenem weißen und ganzem grünen Pfeffer, Muskat, Koriander und mit einem Hauch frischem Knoblauch. Die Pfeffer-Stracke reift bis zu drei Monate in den Lehmkammern unseres Wurstehimmels. Dieser natürliche Trockenprozess, bei dem die Wurst bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes verliert, verleiht unserer Ahlen ihr einmaliges, unverwechselbares Aroma und macht sie schnittfest, aber äußerst mürbe im Biss.

Zutaten: 50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, grüner Pfeffer, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).