Kümmel-Stracke – Ahle Wurst naturgereift mit Kümmel

Traditionelle nordhessische Ahle Wurscht mit Kümmel. Eine charakteristisch schmeckende, leicht süßwürzige Variante unserer traditionellen Stracken, hergestellt aus dem schlachtfrischen Fleisch schwerer nordhessischer Schweine.

Gewürzt mit Pfeffer und Kümmelsaat, Muskat, Koriander und mit einem Hauch frischem Knoblauch. Die Kümmel-Stracke reift bis zu drei Monate in den Lehmkammern unseres Wurstehimmels. Dieser natürliche Trockenprozess, bei dem die Wurst bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes verliert, verleiht unserer Ahlen ihr einmaliges, unverwechselbares Aroma und macht sie schnittfest, aber äußerst mürbe im Biss.

Zutaten: 50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).