Fenchel-Stracke – Ahle Wurst naturgereift mit Fenchelsaat

Traditionelle nordhessische Ahle Wurscht mit Fenchelsaat. Eine leicht mediterran schmeckende Variante unserer traditionellen Stracken, hergestellt aus dem schlachtfrischen Fleisch schwerer nordhessischer Schweine.

Wer italienische Salami mag, wird unsere Fenchel-Stracke lieben!

Sie ist gewürzt mit Pfeffer und Fenchelsaat, Muskat, Koriander und mit einem Hauch frischem Knoblauch. Die Fenchel-Stracke reift bis zu drei Monate in den Lehmkammern unseres Wurstehimmels. Dieser natürliche Trockenprozess, bei dem die Wurst bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes verliert, verleiht unserer Ahlen ihr einmaliges, unverwechselbares Aroma und macht sie schnittfest, aber äußerst mürbe im Biss.

Zutaten: 50 % Schweineschinkenfleisch, 50 % magerer Schweinebauch, Speisesalz, weißer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Fenchelsaat, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (Salpeter).