Pfefferbeißer

4 knackige Pfefferbeißer. Unsere Pfefferbeißer werden aus dem frischen Fleisch und dem kernigen Speck guter nordhessischer Schweine hergestellt, kräftig mit grob gestoßenem Pfeffer und ein wenig Paprika gewürzt und anschließend leicht über Buchenholz geräuchert. Sie schmecken weich und frisch aus dem Rauch genauso köstlich wie, wenn sie einige Tage gehangen haben und etwas reifer und fester geworden sind.

Zutaten: 70 % Magerer Schweinebauch, 30 % mageres Schweinefleisch, schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer, Paprika, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.