2 Dry-Aged-Rinderfilet-Steaks

Das heiß begehrte Filetfleisch liegt unter dem Roastbeef. Da die Rückenmuskulatur des Rinds weniger beansprucht wird, ist das Filet besonders zart und feinfaserig. Aus diesem Stück schneidet man die klassischen, ca. 200 g schweren Filetsteaks, sowie das 400 g schwere Chateaubriand (ideal für 2 Personen). Ein Genuss der Extraklasse sind Tournedo, Mignon und Medaillon, die kleinsten und feinsten Steaks. Die dünne Filetspitze, klein geschnitten, ergibt hervorragendes Bœuf Stroganoff oder Filetgulasch.