Lammkeule

Frische Lammkeule vom Wilhelmsthaler Weidelamm

Unsere Lämmer beziehen wir von Schäfer Christian Oxen. In unserer Region ist er einer der Letzten, die dieser Profession nachgehen und er übt den Beruf schon seit 1948 aus. Der 84jährige Oxen lässt seine Herden auf den Wiesen um Calden und Wilhelmsthal weiden und kennt jedes seiner Schafe ganz genau - von Geburt an. Gemeinsam mit seinen Hunden begleitet er seine Herde 24 Stunden am Tag, sieben Tage die Woche. Er selbst sagt: „Schafe sind mein Leben.“

Diese gesunden und sorgsam aufgezogenen Tiere sind die ideale Voraussetzung für beste Fleischqualität. Die Lämmer sind nicht älter als 6 Monate und wiegen nicht mehr als 20 kg. Sie haben deshalb ein optimales Verhältnis von Fleisch zu Knochen und sind von ganz besonderer Fleischigkeit. Das Fleisch schmeckt wunderbar mild und zeichnet sich durch feine Fleischfasern von hervorragender Textur aus.

Die Lammkeule ist mager und zart und das beste Bratenstück vom Lamm. Es eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Schmoren. Der Beinknochen ist entfernt, nur der Röhrenknochen verbleibt in der Keule. Die Keule ist küchenfertig eingelegt in unsere hausgemachte Marinade bestehend aus Würzöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin.

Auf Wunsch senden wir Ihnen eine Keule ohne Knochen, eine ungewürzte Keule oder auch andere Teilstücke vom Lamm - z.B. Koteletts, Steaks, Gulasch oder andere Spezialitäten - sprechen Sie uns einfach an: 05674-6106.