Schinkenspezialitäten
aus handwerklicher Herstellung
Wir salzen und räuchern unsere Schinken nur leicht, um sie anschließend in unseren Lehmkammern an der kühlen und trockenen nordhessischen Luft reifen zu lassen.
Der mild geräucherter Schinken aus dem Schweinerücken ist sehr mager und zart. Von ausgesuchten Schweinen aus unserer Region. Der Lachs-Schinken wird am Stück geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.
400 g
Unser schön durchwachsener Schinkenspeck nach bewährtem Rezept mit leichtem Buchenrauch. Von ausgesuchten Schweinen aus unserer Region. Der Schinkenspeck wird am Stück geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.
400 g
Der mild geräucherte Schinken aus dem Schweinerücken ist sehr mager und zart. Von ausgesuchten Schweinen aus unserer Region. Der Lachs-Schinken wird in Scheiben geschnitten und eingeschweißt geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.
100 g
Unser schön durchwachsener Schinkenspeck nach bewährtem Rezept mit leichtem Buchenrauch. Von ausgesuchten Schweinen aus unserer Region. Der Schinkenspeck wird in Scheiben geschnitten und eingeschweißt geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.
100 g
Unsere handwerklich hergestellten Schinkenspezialitäten sind der Geheimtipp bei den Kunden in unserem Ladengeschäft. Ihr Fleisch stammt von "Ahle-Wurst-Schweinen" von Bauernhöfen aus der Region und hat eine ausgezeichnete Qualität. Unsere erfahrenen Metzger salzen und räuchern die Schinken nur leicht, um sie anschließend langsam an der kühlen und trockenen nordhessischen Luft zu reifen. So bleibt der natürliche Geschmack erhalten, unsere Schinken und unser Speck schmecken mild mit einem ausgewogenen Reifearoma, das an vergleichbare italienische oder spanische Produkte erinnert.
Unsere Schinken reifen in bester Gesellschaft, zusammen mit unseren Ahlen Würsten auf unserem berühmten Wurstehimmel, unserer Wurstekammer aus Fachwerk und Lehmwänden auf dem Dachboden unseres Familienbetriebes in Calden.