Kesselfrische Spezialitäten
aus der Wursteküche

Außer unserer berühmten Ahlen Wurst bieten wir auch viele andere leckere Wurstsorten an. Natürlich stammen auch diese aus unserer eigenen Schlachtung und sind traditionell handwerklich hergestellt.

2 knackige Kochwürstchen (Bockwurst)
2 knackige Kochwürstchen (2 Bockwürstchen, ca. 220 g) Kasseler Kochwurst - so wird die Fleischwurst in unserer Region genannt -  ist aus unserer Wurstkultur nicht wegzudenken. Sie wird bei uns auf traditionell handwerkliche Art aus dem frischen Fleisch unserer guten nordhessischen Schweine hergestellt und fein mit weißem Pfeffer, Mazis und Koriander gewürzt. Sie wird bei uns ebenso gerne warm wie kalt verzehrt. Wie bei allen Brühwürsten ist auch bei unserer Kasseler Kochwurst die unbedingte Frische des verwendeten Fleisches die Voraussetzung für den unverwechselbaren Geschmack und die handwerkliche Qualität. Die rohe Wurst wird über Buchenholz goldgelb geräuchert und im offenen Kessel oder bei feuchter Hitze in der Garkammer gebrüht. Zum Abschluss wird die frische Wurst im Wasserbad abgekühlt. Zutaten: 45 % Schweineschulter, 35 % Schinkenfett, 20 % Eisschnee, Gewürze (weißer gemahlener Pfeffer, Mazis, Koriander, Ingwer), Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit).

Inhalt: 0.22 Kilogramm (13,18 €* / 1 Kilogramm)

2,90 €*
Snackwürstchen "Florentiner" 10 Stück
Unsere Florentiner sind die beliebtesten "Würstchen für zwischendurch" bei uns im Laden. Nun gibt es diese, nach Aussgen unserer Kunden "süchtig machenden" Snackwürstchen auch bei uns im Wurstehimmel-Shop. Die etwa dauemendicken Mini-Mettwürstchen sind sehr gut als Reiseproviant oder als kleiner Happen in der Pause geeignet, ebenso sind sie auf rustikalen Buffets oder als Partysnack beliebt. Unsere Florentiner Snackwürstchen werden aus dem frischen Fleisch guter nordhessischer Schweine hergestellt, kräftig mit grob gemahlenem Pfeffer und typisch italienischen Gewürzen abgeschmeckt. Anschließend werden sie leicht über Buchenholz geräuchert. Sie schmecken saftig und frisch aus dem Rauch genauso köstlich wie, wenn sie einige Tage gehangen haben und etwas reifer und fester geworden sind. Aber auf jeden Fall typisch italienisch. Inhalt: 10 Stück, ca. 170g Zutaten: Schweinefleisch, Pfeffer, Gewürze, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.

Inhalt: 0.17 Kilogramm (26,47 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*
Filetsülze
Bei unserer Filetsülze treffen zwei Kulturen aufeinander, die der deftig gewürzten Hausmacher Sülzwurst mit der Handwerkskunst der feinen Edelsülzen. Zartes, mageres Filet unserer nordhessischen Schweine und die milde Schärfe ganzer grüner Pfefferkörner verbinden sich mit dem kräftig-intensiven Geschmack von Kräutersud, Kopffleisch und Kümmel zu einem harmonischen Ganzen. Ein echtes handwerkliches Spitzenprodukt mit viel Magerfleisch und zugleich einer unserer beliebtesten Klassiker. Zutaten: 60 % Schweinefilet, 20 % Schweinefleisch, 20 % Kräuteraufguss, Aspik, Kümmel, grüner Pfeffer, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit).

Inhalt: 0.3 Kilogramm (20,00 €* / 1 Kilogramm)

6,00 €*
Pfefferbeißer
4 knackige Pfefferbeißer. Unsere Pfefferbeißer werden aus dem frischen Fleisch und dem kernigen Speck guter nordhessischer Schweine hergestellt, kräftig mit grob gestoßenem Pfeffer und ein wenig Paprika gewürzt und anschließend leicht über Buchenholz geräuchert. Sie schmecken weich und frisch aus dem Rauch genauso köstlich wie, wenn sie einige Tage gehangen haben und etwas reifer und fester geworden sind. Zutaten: Schweinefleisch, schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer, Paprika, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.

Inhalt: 0.2 Kilogramm (24,00 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*
Grobe Streichmettwurst
Die grobe Streichmettwurst gehört zu der Gruppe der streichfähigen Rohwürste. Sie wird wie alle Rohwürste aus besonders ausgewählten Zutaten hergestellt. Sie wird mild geräuchert und ist aufgrund des hohen Fleischanteils und der deftigen Würzung sehr aromatisch. . Zutaten: Schweinefleisch, Gewürze, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.

Inhalt: 0.18 Kilogramm (21,11 €* / 1 Kilogramm)

3,80 €*
Griebenschmalz vom nordhessischen Landschwein 160g-Glas
Griebenschmalz, leckerer Brotaufstrich vom regionalen Landschweinen, aus eigener Herstellung, im Glas, ca. 160g Zutaten: Schweineschmalz, Zwiebeln, Salinensalz.

Inhalt: 0.16 Kilogramm (21,88 €* / 1 Kilogramm)

3,50 €*
Blutwurst im Ring
Reinhardswälder Blutwurst im Ring, ca. 500 g. Beschreibung: Unsere Hausmacher Blutwurst wird nach bewährtem Familienrezept mit höchster Sorgfalt hergestellt. Die Hauptbestandteile sind frisches Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln und natürliches Blut, was dieser Wurst ihre charakteristische dunkle Farbe und den unverkennbaren Geschmack verleiht. Die grobe Konsistenz und die ausgewogene Würzung machen sie zu einem echten Genuss für Liebhaber traditioneller Fleischwaren. Handwerkliche Qualität: Jede Charge unserer Hausmacher Blutwurst wird von Hand zubereitet, um die traditionelle handwerkliche Qualität zu bewahren. Die Verwendung sorgfältig ausgewählter Zutaten und die Liebe zum Detail garantieren einen authentischen Geschmack, der an hausgemachte Köstlichkeiten erinnert. Vielseitig in der Küche: Die Hausmacher Blutwurst eignet sich perfekt als herzhafter Aufstrich auf frischem Brot oder als Hauptbestandteil einer deftigen Brotzeit. Die kräftige Wurst kann auch in verschiedenen warmen Gerichten verwendet werden, um ihnen eine gehaltvolle Note zu verleihen. Regionale Verbundenheit: Unsere Hausmacher Blutwurst spiegelt nicht nur die Qualität unserer Produkte wider, sondern auch die Verbundenheit mit unserer Region Nordhessen. Sie steht für bodenständigen Genuss und die Hingabe zum Handwerk, die in jedem Bissen schmeckbar ist. Probieren Sie unsere Hausmacher Blutwurst und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack der traditionellen Handwerkskunst!   Zutaten: 72% Schweinefleisch, 24 % Schweineblut, Zwiebeln, Speisesalz, Gewürze, Pökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit).

Inhalt: 0.5 Kilogramm (15,60 €* / 1 Kilogramm)

7,80 €*
Grobe Landleberwurst im Ring
Grobe Landleberwurst im Ring, ca. 500 g Unsere grobe Landleberwurst ist eine herzhafte Delikatesse, die durch traditionelle Handwerkskunst und hochwertige Zutaten gekennzeichnet ist. In unserer Fleischerei verfolgen wir eine lange Tradition in der Herstellung von Wurstwaren nach Art der Hausschlachtung. Beschreibung: Unsere grobe Landleberwurst wird aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch und feinsten Leberstücken hergestellt. Die grobe Textur verleiht ihr einen rustikalen Charakter, der an traditionelle ländliche Küche erinnert. Durch die Verwendung von hochwertigen Gewürzen und Kräutern entsteht ein intensiver und würziger Geschmack, der Liebhaber von deftigen Wurstspezialitäten begeistern wird. Handwerkliche Qualität: Jedes Stück unserer groben Landleberwurst wird von Hand zubereitet, wobei wir auf traditionelle Rezepturen und Verarbeitungsmethoden setzen. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert nicht nur den authentischen Geschmack, sondern auch eine gleichbleibende Qualität, auf die Sie sich bei jedem Bissen verlassen können. Vielseitig in der Küche: Die grobe Landleberwurst eignet sich perfekt als herzhafter Brotaufstrich oder als schmackhafte Zutat in verschiedenen Gerichten. Ob zu einer deftigen Brotzeit, auf einer rustikalen Brotzeitplatte oder als geschmackvolle Füllung für Teigtaschen – die Möglichkeiten sind vielfältig. Regionale Verbundenheit: Unsere grobe Landleberwurst spiegelt nicht nur die Qualität unserer Produkte wider, sondern auch die Verbundenheit mit unserer Region Nordhessen. Sie steht für bodenständigen Genuss und die Liebe zum Handwerk, die in jeder Scheibe spürbar ist. Probieren Sie unsere grobe Landleberwurst und lassen Sie sich von ihrem unverwechselbaren Geschmack überzeugen. Ein Genuss für Liebhaber traditioneller Fleischwaren!   Zutaten: 65% Schweinefleisch, frische Schweineleber, Speck, Zwiebeln, Speisesalz, Gewürze, Pökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit).  

Inhalt: 0.5 Kilogramm (15,60 €* / 1 Kilogramm)

7,80 €*
Kasseler Kochwurst (Fleischwurst) im Ring
Kochs leckere Kochwurst im Ring (ca. 400 g) Kasseler Kochwurst - so wird die Fleischwurst in unserer Region genannt -  ist aus unserer Wurstkultur nicht wegzudenken. Sie wird bei uns auf traditionell handwerkliche Art aus dem frischen Fleisch unserer guten nordhessischen Schweine hergestellt und fein mit weißem Pfeffer, Mazis und Koriander gewürzt. Sie wird bei uns ebenso gerne warm wie kalt verzehrt. Wie bei allen Brühwürsten ist auch bei unserer Kasseler Kochwurst die unbedingte Frische des verwendeten Fleisches die Voraussetzung für den unverwechselbaren Geschmack und die handwerkliche Qualität. Die rohe Wurst wird über Buchenholz goldgelb geräuchert und im offenen Kessel oder bei feuchter Hitze in der Garkammer gebrüht. Zum Abschluss wird die frische Wurst im Wasserbad abgekühlt. Zutaten: 45 % Schweineschulter, 35 % Schinkenfett, 20 % Eisschnee, Gewürze (weißer gemahlener Pfeffer, Mazis, Koriander, Ingwer), Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit). Um den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte unsere Kochwurst kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten ist Brühwurst im Kühlschrank in der Regel für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können bei ca. 5 - 7 Tage.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (12,50 €* / 1 Kilogramm)

5,00 €*
Nordhessisches Weckewerk
Unser Weckewerk ist eine typisch nordhessische Spezialität und gehört, neben der Ahlen sowie der Blut- und Leberwurst zu den Klassikern der traditionellen Hausschlachtung in unserer Region. Kerniger Speck, Fleisch und Schwarten unserer guten nordhessischen Schweine werden mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Piment und Muskat kräftig abgeschmeckt und wie früher mit Wurstbrühe gekocht. Außerdem gehören als namensgebende Zutat „Wecke“ oder „Wegge“ dazu, wie man Brötchen bei uns in Nordhessen nennt. Unser Weckewerk ist echte, traditionelle Hausmannskost und wird klassisch in der Pfanne scharf angebraten und mit Pellkartoffeln, eingelegten Gurken, Roter Beete oder grünem Salat mit Schmandsoße angerichtet.   Zutaten: 35 % Schwarten, 35 % kerniger Rückenspeck, 15 % mageres Schweinefleisch, 10 % Wurstbrühe, 5 % Brötchen (Weizen), Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Piment, Muskat. Allergene: Glutenhaltiges Getreide.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (11,00 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
Schinkenwurst klassisch 250g
Kleine Schinkenwurst am Stück (ca. 250 g) Ein echter Metzger-Klassiker. Unsere Schinkenwurst wird auf traditionell handwerkliche Art aus dem frischen Fleisch unserer guten nordhessischen Schweine hergestellt und fein mit weißem Pfeffer, Mazis und Koriander gewürzt. Wie bei allen Brühwürsten ist auch bei unserer Schinkenwurst die unbedingte Frische des verwendeten Fleisches die Voraussetzung für den unverwechselbaren Geschmack und die handwerkliche Qualität. Zutaten: Schweinefleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Gewürze (Senf), Konservierungsmittel: Natriumnitrit (Pökelsalz) Um den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte unsere Tiroler kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten ist Brühwurst im Kühlschrank in der Regel für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können im Kühlschrank ca. 8 Tage gelagert werden.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (19,20 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*
Reinhardswälder Sülze
Die Hausmacher Sülze ist die rustikale Variante der Sülzwürste. Verwendet wird sauber ausgesuchtes Schweinekopffleisch wie Bäckchen sowie Fleisch von der Schweinehaxe und Schweinebauch. Bei traditioneller Herstellung besteht die Grundmasse aus zerkleinertem Fleisch und zerkleinerten Schwarten. Gewürzt wird die hausgemachte Sülze mit Kümmel, Pfeffer, Ingwer, Lorbeer und Wacholder. Zutaten: 80 % Schweinekopffleisch, 20 % Kräuteraufguss, Kümmel, Pfeffer, Ingwer, Lorbeer, Wacholder, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit).

Inhalt: 0.3 Kilogramm (16,67 €* / 1 Kilogramm)

5,00 €*
Jagdwurst klassisch 250g
Kleine Jagdwurst am Stück (ca. 250 g) Ein echter Klassiker aus dem Fleischerhandwerk. Unsere Jagdwurst wird auf traditionell handwerkliche Art aus dem frischen Fleisch unserer guten nordhessischen Schweine hergestellt und fein mit weißem Pfeffer, Mazis und Koriander gewürzt. Wie bei allen Brühwürsten ist auch bei unserer Jagdwurst die unbedingte Frische des verwendeten Fleisches die Voraussetzung für den unverwechselbaren Geschmack und die handwerkliche Qualität. Zutaten: Schweinefleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Gewürze (Senf), Konservierungsmittel: Natriumnitrit (Pökelsalz). Um den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte unsere Tiroler kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten ist Brühwurst im Kühlschrank in der Regel für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können im Kühlschrank ca. 8 Tage gelagert werden.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (19,20 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*
Vegane Leberwurst im Glas
Vegan? Beim Metzger? Ja! Es ist unser Anliegen, hochwertige Lebensmittel aus besten Zutaten herzustellen. Ob diese vom Tier oder der Pflanze stammen, spielt keine Rolle. Wichtig ist uns, dass ihr den bestmöglichen Genuss bekommt - ohne unnötige Zusätze.   ZUTATEN: 74 % KIDNEYBOHNEN, 14 % SONNENBLUMENÖL, 7 % RÖSTZWIEBEL, SALZ, PFEFFER, PIMENT, MAJORAN.  

Inhalt: 0.185 Kilogramm (24,32 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*
Feine Teewurst
Die Teewurst gehört zu der Gruppe der feinzerkleinerten streichfähigen Rohwürste. Sie wird wie alle Rohwürste aus besonders ausgewählten Zutaten hergestellt. Sie wird mild geräuchert und ist aufgrund des hohen Fleischanteils und der deftigen Würzung sehr aromatisch. Die Teewurst wird weder mit Tee gewürzt, noch speziell zum Tee verzehrt. Ihr Name geht vielmehr auf die Tatsache zurück, dass im 19. Jahrhundert das Teetrinken modern wurde und deshalb zu dieser Zeit besonders auserlesene Lebensmittel mit dem Attribut "Tee" versehen wurden. Zutaten: Schweinefleisch, Gewürze, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.

Inhalt: 0.18 Kilogramm (16,67 €* / 1 Kilogramm)

3,00 €*
Tiroler klassisch 250g Schinkenwurst mit grünem Pfeffer
Kleine Tiroler am Stück (ca. 250 g) Ein beliebter Brühwurst-Klassiker aus dem Fleischerhandwerk. Unsere Tiroler wird auf traditionell handwerkliche Art aus dem frischen Fleisch unserer guten nordhessischen Schweine hergestellt und fein mit weißem Pfeffer, Mazis und Koriander gewürzt, für den besonderen Geschmack sorgen die grünen Pfefferkörner. Wie bei allen Brühwürsten ist auch bei unserer Tiroler die unbedingte Frische des verwendeten Fleisches die Voraussetzung für den unverwechselbaren Geschmack und die handwerkliche Qualität. Zutaten: Schweinefleisch, Trinkwasser, Speisesalz, ganzer grüner Pfeffer, Gewürze (Senf), Konservierungsmittel: Natriumnitrit (Pökelsalz) Um den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte unsere Tiroler kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten ist Brühwurst im Kühlschrank in der Regel für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können im Kühlschrank ca. 8 Tage gelagert werden.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (19,20 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*
Lyoner klassisch 250g
Kleine Lyoner am Stück (ca. 250 g) Die Lyoner, oft auch deutsche Mortadella genannt, ist ein zeitloser Klassiker aus der handwerklichen Fleischerei. Unsere Lyoner wird auf traditionell handwerkliche Art aus dem frischen Fleisch unserer guten nordhessischen Schweine hergestellt und fein mit weißem Pfeffer, Mazis und Koriander gewürzt. Wie bei allen Brühwürsten ist auch bei unserer Lyoner die unbedingte Frische des verwendeten Fleisches die Voraussetzung für den unverwechselbaren Geschmack und die handwerkliche Qualität. Zutaten: Schweinefleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Gewürze (Senf), Konservierungsmittel: Natriumnitrit (Pökelsalz) Um den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte unsere Tiroler kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten ist Brühwurst im Kühlschrank in der Regel für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können im Kühlschrank ca. 8 Tage gelagert werden.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (19,20 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*
Schmalz vom nordhessischen Landschwein
Reines Flomenschmalz, leckerer Brotaufstrich vom regionalen Landschweinen, aus eigener Herstellung, ca. 200g

Inhalt: 0.16 Kilogramm (15,63 €* / 1 Kilogramm)

2,50 €*
Veganes Weckewerk im Glas
Weckewerk ist eine typisch nordhessische Spezialität, die erwärmt mit Gurke und Pellkartoffeln gegessen wird. Die vegane Variante eignet sich auch ideal als Brotaufstrich.   Vegan? Beim Metzger? Ja! Es ist unser Anliegen, hochwertige Lebensmittel aus besten Zutaten herzustellen. Ob diese vom Tier oder der Pflanze stammen, spielt keine Rolle. Wichtig ist uns, dass ihr den bestmöglichen Genuss bekommt - ohne unnötige Zusätze. ZUTATEN: 57 % WEIßE BOHEN, 23 % SONNENBLUMENÖL, 17 % REISWAFFEL (KANN SPUREN VON SOJA UND LAKTOSE ENTHALTEN), 2 % KOKOSFETT, SALZ, PFEFFER, KÜMMEL, MAJORAN, MUSKAT.  

Inhalt: 0.185 Kilogramm (24,32 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*