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Schinkenspezialitäten
aus handwerklicher Herstellung

Wir salzen und räuchern unsere Schinken nur leicht, um sie anschließend in unseren Lehmkammern an der kühlen und trockenen nordhessischen Luft reifen zu lassen.

Caldener Landschinken
Caldener Landschinken
Unseren luftgetrockneter Landschinken lassen wir mindestens vier Monate lang in unserem Wurstehimmel naturreifen. Der Schinken wird am Stück geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit).

Inhalt: 0.5 Kilogramm (39,60 €* / 1 Kilogramm)

19,80 €*
Nuss-Schinken vom nordhessischen Landschwein
Nuss-Schinken vom nordhessischen Landschwein
Unser mild geräucherter Schinken aus der Nuss, einem Teilstück der Schweinekeule. Von ausgesuchten Schweinen aus unserer Region. Der Nuss-Schinken wird am Stück geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (44,50 €* / 1 Kilogramm)

17,80 €*
Schinkenspeck vom nordhessischen Landschwein
Schinkenspeck vom nordhessischen Landschwein
Unser schön durchwachsener Schinkenspeck nach bewährtem Rezept mit leichtem Buchenrauch. Von ausgesuchten Schweinen aus unserer Region. Der Schinkenspeck wird am Stück geliefert. Zutaten: Schweinefleisch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenrauch.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (39,50 €* / 1 Kilogramm)

15,80 €*

Unsere handwerklich hergestellten Schinkenspezialitäten sind der Geheimtipp bei den Kunden in unserem Ladengeschäft. Ihr Fleisch stammt von "Ahle-Wurst-Schweinen" von Bauernhöfen aus der Region und hat eine ausgezeichnete Qualität. Unsere erfahrenen Metzger salzen und räuchern die Schinken nur leicht, um sie anschließend langsam an der kühlen und trockenen nordhessischen Luft zu reifen. So bleibt der natürliche Geschmack erhalten, unsere Schinken und unser Speck schmecken mild mit einem ausgewogenen Reifearoma, das an vergleichbare italienische oder spanische Produkte erinnert.
Unsere Schinken reifen in bester Gesellschaft, zusammen mit unseren Ahlen Würsten auf unserem berühmten Wurstehimmel, unserer Wurstekammer aus Fachwerk und Lehmwänden auf dem Dachboden unseres Familienbetriebes in Calden.